“红枣大量上市的时间一般是在9月前后。”据山东省果树研究所副所长周广芳介绍,现在的枣不可能全都红透,这个时候买枣,最好选那种红中带绿的。
周广芳称,自然成熟的枣色泽鲜艳,但不一定全部是红色;而处理过的枣往往表面全红,色泽不鲜艳且品质差。消费者购买时不要只顾挑选颜色红的,还要看枣的色泽和亮度。另外,热水烫的枣捏开后就会发现枣皮与枣肉是分开的,枣肉的里层发青,外层呈现暗粉色,吃起来味道也不自然清爽。